Recept voor Russische Pannekoeken (blini's)

Afgelopen maand werd in Rusland de масленица (maslenitsa) gevierd. Er wordt symbolisch afscheid van de winter genomen door een enorme pop te verbranden. In deze week wordt geen vlees gegeten, maar mag er nog wel melk, eieren, kaas en andere zuivelproducten worden verorberd. Het is dan ook niet vreemd dat deze week ook wel de 'boterweek' of de 'pannekoekenweek' wordt genoemd. Het belangrijkste gerecht deze week (je raadt het al) is de pannekoek, ofwel de blini. Historisch gezien werd de ronde vorm gezien als heilig symbool voor de terugkerende zon.

Klik hier om direct naar het recept te gaan.

De ingrediënten voor blini met gecondenseerde melk

De lijst met ingrediënten voor heerlijke Russische pannekoeken is gelukkig kort! Ze zijn makkelijk en snel te maken. Wij maken het recept met gecondenseerde melk, maar je kunt ook voor andere toppings kiezen. Denk bijvoorbeeld aan aardbeienjam, frambozenjam, kaviaar of misschien een hartige topping als kaas.

Met de volgende hoeveelheden kun je ongeveer 8-10 blini's maken:

• 2 eieren

• 250 ml kokend water

• 200 g gecondenseerde melk (dit is alleen voor het beslag)

• 1/4 theelepel zout

• 100-120 g bloem

• Boter om te blini's in te bakken

• Je favoriete toppings, zoals een extra blik gecondenseerde melk of jam

  
  

Waar vind ik gecondenseerde melk?

Bij de meeste supermarkten zoals de Albert Heijn, Jumbo, Hoogvliet, Plus en Dirk kun je gecondenseerde melk kopen of bestellen. Ook kun je dit ingrediënt vaak vinden bij een Toko.

Wat als ik een bijzonder dieet volg?

Uiteraard kun je makkelijk ingrediënten vervangen. Eet je bijvoorbeeld glutenvrij? Vervang dan de bloem door glutenvrije bloem. Eet je liever plantaardig? Vervang dan de gecondenseerde melk door gecondenseerde kokosmelk. Bij Albert Heijn hebben ze gecondenseerde kokosmelk van Nature's Charm. Liever online bestellen? Klik hier voor het online product. De eieren vervang je door 4 lepels lijnzaad voor 10 minuten in heet water te weken. Ze krijgen dan een geleiachtige structuur. Vervang de boter door plantaardige boter.

Bereidingswijze

De kooktijd voor de blini's is ongeveer 20-30 minuten.

• Klop de eieren op met het zout

• Voeg de gecondenseerde melk toe en meng alles met elkaar

• Voeg de bloem toe en roer

• Voeg het kokend water toe en roer

• Voeg een beetje boter toe en roer

• Laat het deeg ongeveer 10-15 minuten staan

• Vet een koekenpan in met olie. De diameter van de koekenpan is ongeveer 26 cm. Gebruik je een kleinere koekenpan? Dan kun je uiteraard meer pannekoeken bakken!

• Giet het beslag voor de blini's in het midden van de pan en draai de pan rond. Zo verdeel je het beslag gelijkmatig

• Draai de pannekoek om wanneer de onderkant goudbruin begint te worden en bak nog even kort

Nu kun je de blini's beleggen met je favoriete toppings. Eet smakelijk, of zoals de Russen zeggen: приятного аппетита (prijatnogo appjetita) !

Welk recept wil jij volgende week graag zien? Laat je reactie achter in de comments! Of deel een foto van jouw blini in je Instagram story. Niet vergeten om ons te taggen, natuurlijk!